Kombucha – Pure Luck Bangkok

A delicious fizzy health drink

ใครจะรู้ Kombucha – Pure Luck Bangkok ณ ตึกเก่ากว่า 100 ปี แถวย่านหัวลำโพง ที่ภายนอกดูเหมือนที่พักอาศัยธรรมดา จะถูกรีโนเวทภายในให้กลายเป็น concept space โดยมีจุดเริ่มต้นจากการผลิตชา Kombucha ภายใต้แบรนด์ Pure Luck ซึ่งขยะและของเสียจากการผลิตนั้นก่อให้เกิดการต่อยอดทำสวนผักออร์แกนิคดาดฟ้า และผลผลิตก็ใช้ในการทำอาหารภายในบ้านต่อไป

ดูเหมือนว่า Kombucha tea จะเป็นจุดเริ่มต้นของทั้งหมด แล้วมันคืออะไรกันแน่ ?

จากการบอกเล่าของติ๊บ ฉัตรทิพย์ พึ่งธรรม เจ้าของไอเดียและสถานที่แห่งนี้ ก็ทำให้รู้ว่า Kombucha เป็นชาหมักที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ซึ่งจากกระบวนการผลิตก่อให้เกิดสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้ง antioxidants, flavonoids , polyphenols, probiotics รวมไปถึงแร่ธาตุและวิตามินที่มาจากใบชา ซึ่งติ๊บให้ความพิถีพิถันและใส่ใจในวัตถุดิบทุกขั้นตอนจริงๆ

” เราให้ความสำคัญตั้งแต่การเลือกใบชา ที่เลือกใช้แต่ชาออร์แกนิคจากหลากหลายแหล่งผลิตทั่วโลก แล้วนำมาต้มกับน้ำแร่ เติมน้ำตาลออร์แกนิคในระหว่างต้ม จากนั้นทิ้งให้เย็นตามอุณหภูมิห้อง แล้วเติมเชื้อ scoby ที่เลี้ยงเอง ซึ่งเป็นเหมือนเชื้อยีสต์ผสมแบคทีเรียเพื่อหมักชา เราหมักนานถึง 2-8 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น สภาพอากาศหรือชนิดของชา หลังจากนั้นนำมากรอกใส่ขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ ก็จะเกิดกรดคาร์บอนิค มีรสซ่าขึ้นมาเอง ซึ่งถ้าเก็บไว้นานก็จะยิ่งเปรี้ยวซ่า ซึ่งอายุของชานั้นนานถึง 6 เดือน แต่ถ้าเปิดฝาแล้ว ควรดื่มให้หมดภายในวันนั้นเลย ”

เป็นเวลากว่า 4 ปี ที่ติ๊บลองผิดลองถูก ทำออกมาให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมดื่มง่าย รวมไปถึงคิดขนาดไซส์ของขวดที่จะบรรจุชาให้ได้ปริมาณที่สมควรแก่การดื่มในแต่ละครั้ง ไม่เยอะหรือน้อยจนเกินไป นอกจากนี้ติ๊บยังคำนึงถึงภาชนะในการหมักว่าควรเป็นแก้ว ไม่ควรเป็นพลาสติกซึ่งอาจมีสารเคมีที่เป็นอันตรายได้ ซึ่งขวดโหลแก้วที่ใช้หมักมีขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 20 นิ้ว หาที่ไทยไม่ได้ ต้องนำเข้ามาเท่านั้น ที่พิเศษอีกอย่างคือการใช้ bee wax 100% ซีลที่ฝาขวด ถือเป็นวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

แล้วทำไมถึงมาเลือกโลเกชั่นตรงนี้ ?

” คือเราเรียนและทำงานอยู่เบอร์ลิน/ปารีส/นิวยอร์ก มากว่า 10 ปี พอกลับมาเราก็ยังคุ้นเคยกับคัลเจอร์แบบเดิมๆ คือเดินไปไหนมาไหนได้ ไปหาของกิน ไปจ่ายตลาด ไม่จำเป็นต้องใช้รถตลอดเวลา แต่ถ้าเราอยู่คอนโด เดินลงมาเจอแต่ 7-11 จะไปกินข้าวที ก็ต้องเอารถไป เพื่อนเลยแนะนำให้มาดูตึกแถวตรงนี้ เห็นแล้วก็ชอบ เดินไปเยาวราชก็ไม่ไกล เลยมารีโนเวทข้างในใหม่ ทุบพื้นชั้นสองบางส่วนให้ดูโปร่งมองเห็นถึงเพดานด้านบน ทำครัวเปิดในส่วนชั้นลอย มีส่วนห้องนอน ชั้นดาดฟ้า ส่วนด้านล่างใช้ผลิตชาแบรนด์ Pure Luck โดยตั้งใจให้พื้นที่ตรงนี้เป็น concept space หรือ concept warehouse ไม่ใช่ร้านขายของทั่วไป ”

ใครสนใจและอยากรู้จัก Kombucha มากขึ้น สามารถแวะเวียนมาชมได้ตามนัดหมายก่อน หรือใครอยากลองซื้อชิม มาที่นี่หรือที่ร้านใบเมี่ยงได้ทุกสาขา มีหลายรสชาติให้ลอง ซึ่งมีความพิเศษของกลิ่น รส และประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพแตกต่างกันไป

 

 

DSCF8867

DSCF8872

DSCF8877

DSCF8880

DSCF8881

DSCF8888

DSCF8903

DSCF8899

DSCF8909

DSCF8930

DSCF8933

DSCF8941

DSCF8945

 

DSCF8954

DSCF8970

DSCF8973

DSCF8978

FB: pureluckbangkok
Tel:f 093-124-5952
Email : info@pureluckbangkok.com
เรื่อง Nuanlilou
ภาพ Dupang

Share
Random stories
14 Dec '16
Yellowstone, you will always be missed, USA by Peerakit Siributwong

Yellowstone, you will always be missed. “Yellowstone National Park” คือสถานที่แรกที่เราบอกตัวเองว่าต้องไปให้ได้หลังการเรียนจบปริญญาโทที่อเมริกา โดยแทบที่จะไม่มีคู่แข่งอื่นมาให้วุ่นวายในจิตใจเราเลย เห็นผลหลักคือเราต้องการไปเห็นบ่อน้ำร้อนสีรุ้งด้วยตาของตัวเองให้ได้สักครั้งนึงในชีวิต เราเคยเห็นแค่รูปในนิตยสารท่องเที่ยวและในอินเตอร์เน็ตบ่อยมากตั้งแต่เราไปเรียนที่อเมริกาเมื่อเกือบหกปีที่แล้ว การขับรถเที่ยวเป็นวิธีเที่ยวที่แทบจะเหมาะที่สุดในการเที่ยวสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติในอเมริกาเลยก็ว่าได้ อยากเลือกไปตรงไหนก่อนก็ได้ อยู่ตรงไหน นานเท่าไหร่ก็ได้ ได้มีเวลาซึมซับกับสถานที่ที่เราไปได้อย่างเต็มที่ และได้มีความรู้สึกถึงการท่องเที่ยวที่แท้จริงด้วยการได้ชมบรรยากาศสองข้างทางขณะขับรถไปสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ โดยอยากจะจอดรถข้างทางที่ไหนก็ได้ตามใจตัวเอง ทริปนี้เรามีโอกาสได้เห็นสถานที่ทางธรรมชาติที่ยิ่งใหญ่มาก ซึ่งเราไม่คิดว่าเราจะหาดูที่อื่นบนโลกนี้ โดยเฉพาะบ่อน้ำร้อนที่เกิดขึ้นจากธรรมชาติเมื่อหลายพันปีก่อน เป็นพันร้อยเป็นพันบ่อ เล็กบ้าง ใหญ่บ้าง ตลอดทางเดิน แรกๆก็มีความตื่นเต้นมากเพราะไม่เคยเห็น แต่พอเดินเจอทุกหนึ่งเมตรเริ่มชินชากับบ่อน้ำร้อนหลากสี บ่อน้ำร้อนที่เราประทับใจสุดกลับไม่ใช่บ่อสีรุ้งหรือที่เรียกว่า Grand Prismatic Spring ที่เราเคยเห็นมาตลอดตามนิตยสารท่องเที่ยวแต่เป็นบ่อน้ำร้อนสีเขียวเหลืองส้มที่เรียกว่า Morning Glory Pool ที่เราสามารถเห็นมันได้ใกล้มากถึงปากบ่อ และบ่อดูมีความขลังมาก เราอยู่ที่บ่อนี้นานมากเกือบครึ่งชั่วโมง ถึงแม้แดดจะร้อนมากก็ตาม Grand Prismatic Spring อาจไม่ประทำใจเรามากเท่าที่ควร อาจเป็นเพราะเป็นบ่อที่ใหญ่มากและไอควันเยอะมาก เลยอาจดูไม่สวยเท่ารูปถ่ายที่ถ่ายทางอากาศ แต่ยังไงเราก็ว่ามันพิเศษมากสำหรับเราอยู่ดี สถานที่สำคัญอีกที่หนึ่งที่ไม่พูดถึงไม่ได้ คือน้ำตกสูงใหญ่ประจำ Yellowstone หรือที่เรียกว่า  Yellowstone Falls เป็นน้ำตกที่สวยที่สุดที่เราเคยเห็นมาในชีวิตนี้เลยก็ว่าได้ เป็นน้ำตกที่เรามันใจว่าหลายๆคนที่ได้มาสัมผัสจะสามารถใช้คำว่า “breathtaking” ได้โดยไม่ลังเล ภาพหินผาสีน้ำตาลเหลือง น้ำสีน้ำเงินเข้ม และรุ้งสองสายที่น้ำตกนี้ จะอยู่ในใจเราไปอีกโคตรนาน มันอาจฟังดูโอเวอร์ แต่เรามั่นใจว่าถ้าใครก็ตามที่มีโอกาสได้ไป Yellowstone National Park สักครั้งนึงในชีวิต จะรู้สึกไม่ต่างจากที่เรารู้สึก และไม่เสียใจที่ได้ไปสัมผัสบรรยากาศของสถานที่ธรรมชาติที่ยิ่งใหญ่ที่นี้   […]