Kombucha – Pure Luck Bangkok

A delicious fizzy health drink

ใครจะรู้ Kombucha – Pure Luck Bangkok ณ ตึกเก่ากว่า 100 ปี แถวย่านหัวลำโพง ที่ภายนอกดูเหมือนที่พักอาศัยธรรมดา จะถูกรีโนเวทภายในให้กลายเป็น concept space โดยมีจุดเริ่มต้นจากการผลิตชา Kombucha ภายใต้แบรนด์ Pure Luck ซึ่งขยะและของเสียจากการผลิตนั้นก่อให้เกิดการต่อยอดทำสวนผักออร์แกนิคดาดฟ้า และผลผลิตก็ใช้ในการทำอาหารภายในบ้านต่อไป

ดูเหมือนว่า Kombucha tea จะเป็นจุดเริ่มต้นของทั้งหมด แล้วมันคืออะไรกันแน่ ?

จากการบอกเล่าของติ๊บ ฉัตรทิพย์ พึ่งธรรม เจ้าของไอเดียและสถานที่แห่งนี้ ก็ทำให้รู้ว่า Kombucha เป็นชาหมักที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ซึ่งจากกระบวนการผลิตก่อให้เกิดสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้ง antioxidants, flavonoids , polyphenols, probiotics รวมไปถึงแร่ธาตุและวิตามินที่มาจากใบชา ซึ่งติ๊บให้ความพิถีพิถันและใส่ใจในวัตถุดิบทุกขั้นตอนจริงๆ

” เราให้ความสำคัญตั้งแต่การเลือกใบชา ที่เลือกใช้แต่ชาออร์แกนิคจากหลากหลายแหล่งผลิตทั่วโลก แล้วนำมาต้มกับน้ำแร่ เติมน้ำตาลออร์แกนิคในระหว่างต้ม จากนั้นทิ้งให้เย็นตามอุณหภูมิห้อง แล้วเติมเชื้อ scoby ที่เลี้ยงเอง ซึ่งเป็นเหมือนเชื้อยีสต์ผสมแบคทีเรียเพื่อหมักชา เราหมักนานถึง 2-8 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น สภาพอากาศหรือชนิดของชา หลังจากนั้นนำมากรอกใส่ขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ ก็จะเกิดกรดคาร์บอนิค มีรสซ่าขึ้นมาเอง ซึ่งถ้าเก็บไว้นานก็จะยิ่งเปรี้ยวซ่า ซึ่งอายุของชานั้นนานถึง 6 เดือน แต่ถ้าเปิดฝาแล้ว ควรดื่มให้หมดภายในวันนั้นเลย ”

เป็นเวลากว่า 4 ปี ที่ติ๊บลองผิดลองถูก ทำออกมาให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมดื่มง่าย รวมไปถึงคิดขนาดไซส์ของขวดที่จะบรรจุชาให้ได้ปริมาณที่สมควรแก่การดื่มในแต่ละครั้ง ไม่เยอะหรือน้อยจนเกินไป นอกจากนี้ติ๊บยังคำนึงถึงภาชนะในการหมักว่าควรเป็นแก้ว ไม่ควรเป็นพลาสติกซึ่งอาจมีสารเคมีที่เป็นอันตรายได้ ซึ่งขวดโหลแก้วที่ใช้หมักมีขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 20 นิ้ว หาที่ไทยไม่ได้ ต้องนำเข้ามาเท่านั้น ที่พิเศษอีกอย่างคือการใช้ bee wax 100% ซีลที่ฝาขวด ถือเป็นวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

แล้วทำไมถึงมาเลือกโลเกชั่นตรงนี้ ?

” คือเราเรียนและทำงานอยู่เบอร์ลิน/ปารีส/นิวยอร์ก มากว่า 10 ปี พอกลับมาเราก็ยังคุ้นเคยกับคัลเจอร์แบบเดิมๆ คือเดินไปไหนมาไหนได้ ไปหาของกิน ไปจ่ายตลาด ไม่จำเป็นต้องใช้รถตลอดเวลา แต่ถ้าเราอยู่คอนโด เดินลงมาเจอแต่ 7-11 จะไปกินข้าวที ก็ต้องเอารถไป เพื่อนเลยแนะนำให้มาดูตึกแถวตรงนี้ เห็นแล้วก็ชอบ เดินไปเยาวราชก็ไม่ไกล เลยมารีโนเวทข้างในใหม่ ทุบพื้นชั้นสองบางส่วนให้ดูโปร่งมองเห็นถึงเพดานด้านบน ทำครัวเปิดในส่วนชั้นลอย มีส่วนห้องนอน ชั้นดาดฟ้า ส่วนด้านล่างใช้ผลิตชาแบรนด์ Pure Luck โดยตั้งใจให้พื้นที่ตรงนี้เป็น concept space หรือ concept warehouse ไม่ใช่ร้านขายของทั่วไป ”

ใครสนใจและอยากรู้จัก Kombucha มากขึ้น สามารถแวะเวียนมาชมได้ตามนัดหมายก่อน หรือใครอยากลองซื้อชิม มาที่นี่หรือที่ร้านใบเมี่ยงได้ทุกสาขา มีหลายรสชาติให้ลอง ซึ่งมีความพิเศษของกลิ่น รส และประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพแตกต่างกันไป

 

 

DSCF8867

DSCF8872

DSCF8877

DSCF8880

DSCF8881

DSCF8888

DSCF8903

DSCF8899

DSCF8909

DSCF8930

DSCF8933

DSCF8941

DSCF8945

 

DSCF8954

DSCF8970

DSCF8973

DSCF8978

FB: pureluckbangkok
Tel:f 093-124-5952
Email : info@pureluckbangkok.com
เรื่อง Nuanlilou
ภาพ Dupang

Share
Random stories
14 Sep '15
Walk on the Wide Side Project IV

” Walk on the Wide Side ” Project IV ครั้งที่ 4 ของ ” Walk on the Wide Side ”  Project IV กับสาวสวยมากความสามารถ ผ้าป่าน สิริมา ไชยปรีชาวิทย์ อดีตพิธีกรรายการวัยรุ่นสตรอเบอรี่ชีสเค้ก ที่หันมาสนใจจับเลนส์ถ่ายภาพ และหลงใหลในการถ่ายภาพขาวดำแนวStreet Photography รวมถึงยังเป็นGallery Directorให้กับ The Jam Factory Gallery และManaging Editorให้กับนิตยสารแจกฟรีอย่าง The Jam Factory Magazine กับผลงานชิ้นใหม่ล่าสุดในกิจกรรมพิเศษร่วมกับแบรนด์VICK’S ผ้าป่าน สิริมา กับผลงานภาพถ่ายขาวดำในชื่อ ” A White Ribbon ” เป็นผลงานภาพถ่ายที่ผสมผสานกันระหว่างภาพถ่ายแนวStreet Photography ที่มักแสดงภาพตึกรามบ้านช่อง อาคาร สถานที่ในแบบต่างๆ ตามที่ศิลปินชื่นชอบและมีความถนัดเป็นพิเศษ รวมเข้าไว้กับภาพถ่ายแฟชั่นที่มีนางแบบคอยแสดงท่าทางและเคลื่อนไหวไปตามข้อความที่ศิลปินกำหนดไว้ตามความคิด […]

6 Jan '17
House of Inspire with Juli Baker and Summer

อีกครั้งที่ Vick’s มองหาแรงบันดาลใจรอบๆตัว จนได้มาพบกับ ป่าน ชนารดี ฉัตรกุล ณ อยุธยา และได้มาร่วมงานกันในคอลเลคชั่นล่าสุด Vick’s Valley of the whispering hill โดยใช้เทคนิคศิลปะการตัดต่อผ้า (Patchwork) เป็นตัวแสดงนำของคอลเล็คชั่น เราได้รับการต้อนรับอย่างดีจากครอบครัวแสนอบอุ่นของป่าน บ้านที่มีแต่มุมที่ตกแต่งน่ารักตามแบบของแต่ละคนในครอบครัว ซึ่งแต่ละคนมีความแตกต่างและหลงใหลกันคนละแบบ ตั้งแต่ประตูทางเข้าก็มีของตกแต่งน่ารักวางติดทั่วผนังเต็มไปหมด ทางขึ้นไปชั้นสองบันไดถูกปูด้วยโปสเตอร์วงดนตรีและปกอัลบั่มจนเต็มถึงห้องซ้อมดนตรีที่ปลายบันไดในชั้นสอง ที่เกิดจากคุณพ่อของป่าน คุณพ่อป๊อก (ศักดินา ฉัตรกุล ณ อยุธยา) ชื่นชอบดนตรี และวง The Beatles  ทำให้เกิดห้องซ้อมขึ้นเพื่อใช้เวลาซ้อมเล่นกันในวง และ ถูกถ่ายทอดให้ป่านได้เล่นดนตรีตาม ระหว่างทางป่านก็เล่าถึงที่มาของของแต่ละชิ้นที่มาตกแต่ง ไม่ใช่แค่ป่าน แต่รวมถึงทั้งคุณพ่อและคุณแม่ก็มีส่วนร่วมในการตกแต่งบ้านเหมือนๆกัน ทำให้รู้สึกว่าบ้านหลังนี้ถูกโอบล้อมด้วยบรรยากาศของศิลปะมาตั้งแต่หน้าประตู ก่อนที่ป่านจะนำทางไปที่มุมทำงาน เล็กๆมุมหนึ่งที่ผนังเต็มไปด้วยภาพวาดฝีมือป่าน ชั้นวางของที่แน่นไปด้วยหนังสือและสีอะคลีลิค การตกแต่งห้องด้วยสีสันสดใสตามสไตล์ของป่าน Vick’s : ป่านตั้งใจจะเรียนแฟชั่นตั้งแต่แรกรึป่าว (สาขาวิชาแฟชั่นและสิ่งทอ คณะศิลปกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย) ป่าน  : จริงๆป่านคิดว่าตัวเองอยากเป็น Designer […]