Kombucha – Pure Luck Bangkok

A delicious fizzy health drink

ใครจะรู้ Kombucha – Pure Luck Bangkok ณ ตึกเก่ากว่า 100 ปี แถวย่านหัวลำโพง ที่ภายนอกดูเหมือนที่พักอาศัยธรรมดา จะถูกรีโนเวทภายในให้กลายเป็น concept space โดยมีจุดเริ่มต้นจากการผลิตชา Kombucha ภายใต้แบรนด์ Pure Luck ซึ่งขยะและของเสียจากการผลิตนั้นก่อให้เกิดการต่อยอดทำสวนผักออร์แกนิคดาดฟ้า และผลผลิตก็ใช้ในการทำอาหารภายในบ้านต่อไป

ดูเหมือนว่า Kombucha tea จะเป็นจุดเริ่มต้นของทั้งหมด แล้วมันคืออะไรกันแน่ ?

จากการบอกเล่าของติ๊บ ฉัตรทิพย์ พึ่งธรรม เจ้าของไอเดียและสถานที่แห่งนี้ ก็ทำให้รู้ว่า Kombucha เป็นชาหมักที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ซึ่งจากกระบวนการผลิตก่อให้เกิดสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้ง antioxidants, flavonoids , polyphenols, probiotics รวมไปถึงแร่ธาตุและวิตามินที่มาจากใบชา ซึ่งติ๊บให้ความพิถีพิถันและใส่ใจในวัตถุดิบทุกขั้นตอนจริงๆ

” เราให้ความสำคัญตั้งแต่การเลือกใบชา ที่เลือกใช้แต่ชาออร์แกนิคจากหลากหลายแหล่งผลิตทั่วโลก แล้วนำมาต้มกับน้ำแร่ เติมน้ำตาลออร์แกนิคในระหว่างต้ม จากนั้นทิ้งให้เย็นตามอุณหภูมิห้อง แล้วเติมเชื้อ scoby ที่เลี้ยงเอง ซึ่งเป็นเหมือนเชื้อยีสต์ผสมแบคทีเรียเพื่อหมักชา เราหมักนานถึง 2-8 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น สภาพอากาศหรือชนิดของชา หลังจากนั้นนำมากรอกใส่ขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ ก็จะเกิดกรดคาร์บอนิค มีรสซ่าขึ้นมาเอง ซึ่งถ้าเก็บไว้นานก็จะยิ่งเปรี้ยวซ่า ซึ่งอายุของชานั้นนานถึง 6 เดือน แต่ถ้าเปิดฝาแล้ว ควรดื่มให้หมดภายในวันนั้นเลย ”

เป็นเวลากว่า 4 ปี ที่ติ๊บลองผิดลองถูก ทำออกมาให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมดื่มง่าย รวมไปถึงคิดขนาดไซส์ของขวดที่จะบรรจุชาให้ได้ปริมาณที่สมควรแก่การดื่มในแต่ละครั้ง ไม่เยอะหรือน้อยจนเกินไป นอกจากนี้ติ๊บยังคำนึงถึงภาชนะในการหมักว่าควรเป็นแก้ว ไม่ควรเป็นพลาสติกซึ่งอาจมีสารเคมีที่เป็นอันตรายได้ ซึ่งขวดโหลแก้วที่ใช้หมักมีขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 20 นิ้ว หาที่ไทยไม่ได้ ต้องนำเข้ามาเท่านั้น ที่พิเศษอีกอย่างคือการใช้ bee wax 100% ซีลที่ฝาขวด ถือเป็นวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

แล้วทำไมถึงมาเลือกโลเกชั่นตรงนี้ ?

” คือเราเรียนและทำงานอยู่เบอร์ลิน/ปารีส/นิวยอร์ก มากว่า 10 ปี พอกลับมาเราก็ยังคุ้นเคยกับคัลเจอร์แบบเดิมๆ คือเดินไปไหนมาไหนได้ ไปหาของกิน ไปจ่ายตลาด ไม่จำเป็นต้องใช้รถตลอดเวลา แต่ถ้าเราอยู่คอนโด เดินลงมาเจอแต่ 7-11 จะไปกินข้าวที ก็ต้องเอารถไป เพื่อนเลยแนะนำให้มาดูตึกแถวตรงนี้ เห็นแล้วก็ชอบ เดินไปเยาวราชก็ไม่ไกล เลยมารีโนเวทข้างในใหม่ ทุบพื้นชั้นสองบางส่วนให้ดูโปร่งมองเห็นถึงเพดานด้านบน ทำครัวเปิดในส่วนชั้นลอย มีส่วนห้องนอน ชั้นดาดฟ้า ส่วนด้านล่างใช้ผลิตชาแบรนด์ Pure Luck โดยตั้งใจให้พื้นที่ตรงนี้เป็น concept space หรือ concept warehouse ไม่ใช่ร้านขายของทั่วไป ”

ใครสนใจและอยากรู้จัก Kombucha มากขึ้น สามารถแวะเวียนมาชมได้ตามนัดหมายก่อน หรือใครอยากลองซื้อชิม มาที่นี่หรือที่ร้านใบเมี่ยงได้ทุกสาขา มีหลายรสชาติให้ลอง ซึ่งมีความพิเศษของกลิ่น รส และประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพแตกต่างกันไป

 

 

DSCF8867

DSCF8872

DSCF8877

DSCF8880

DSCF8881

DSCF8888

DSCF8903

DSCF8899

DSCF8909

DSCF8930

DSCF8933

DSCF8941

DSCF8945

 

DSCF8954

DSCF8970

DSCF8973

DSCF8978

FB: pureluckbangkok
Tel:f 093-124-5952
Email : info@pureluckbangkok.com
เรื่อง Nuanlilou
ภาพ Dupang

Share
Random stories
20 Feb '17
Blooming Heart with Kig (Heartmade)

พอเข้าเดือนกุมภาพันธ์ ก็คล้ายกับมีดอกไม้นับพัน ผลิดอกเบ่งบาน จะให้เรามองข้ามดอกไม้พวกนั้นไปได้ยังไง ครั้งนี้ Vick’s จะมานั่งคุยกับคุณครู Workshop สาวสวยคนที่ทำให่การจัดดอกไม้ที่ดูยากให้ดูง่ายและสามารถเรียนกันได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง เรามาพบกับ กิ๊ก (ปัณฑ์ชนิต สิริพาณิชพงศ์) ในเวลาก่อนเริ่ม WORKSHOP ไม่นานเลยได้มีเวลานั่งคุยกับเธอก่อนที่นักเรียนจะทยอยกันเข้ามา Vick’s : ทำไมถึงต้องเป็น Heartmade Kigcpn : เริ่มเเรกเลยเกิดจากความชอบส่วนตัวของ คือ เป็นคนชอบทำของHandmade เวลามีโอกาสอะไรให้มอบของพิเศษให้คนที่เรารัก คนที่เรารู้จัก ก็จะเริ่มจากทำของ Handmade เพราะคิดว่าของHandmade เป็นการลงมือด้วยตัวเอง อาจจะไม่สวยเนี้ยบแต่ทำด้วยความตั้งใจที่ออกมาจาก Heart made จริงๆ และเชื่อว่าความรู้สึกตรงนี้จะส่งไปถึงผู้รับได้แน่นอน ตอนนั้นเลยมีชื่อเรียกของที่เราทำให้คนอื่นว่า Heartmade by kigpcn เหมือนเป็น hashtagขำๆ ผลตอบรับของคนที่เขาได้ของจากเรา คือ เขาจะชอบมากเเล้วรู้สึกขอบคุณ ทำให้เรารู้สึกว่า การทำอะไรจากใจจริงๆมันส่งความรู้สึกถึงผู้รับได้มากมาย เราเลยเริ่มอยากทำอะไรที่ออกมาจากใจให้กับคนอื่นๆซึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นคนที่เรารู้จัก แต่เป็นตัวแทนมอบสิ่งดีๆให้คนอื่นแทน โดยเริ่มมองสิ่งที่เราชอบ ซึ่งสิ่งนั้นก็คือดอกไม้ หลังจากนั้นมาผลตอบรับค่อนข้างดี ประกอบกับอยากสร้างร้านดอกไม้ของตัวเองขึ้นมาแต่คิดชื่อร้านไม่ออกเลยเอาคำนี้ขึ้นมาเลย เพราะความหมายดีและคนก็พอเคยได้ยินชื่อนี้ผ่านผลงานแรกๆของเราแล้ว   Vick’s […]

12 Mar '15
How we wear VICK’S presented by our Staff

      24-7 Uniform สำหรับคนบางคน ความจำเจ คือ “ความสุข” ป็อปก็เช่นกัน เสื้อยืดสีดำ กับกางเกงยีนส์ จึงเป็นตัวเก่งประจำตู้เสื้อผ้า เปลี่ยนการ สไตล์ด้วย หมวก หรือ รองเท้า ลุคก็เปลี่ยนได้แล้ว Department :  Marketing Height : 163 cm     The jacket x Black Jeans = the mature casual เสื้อผ้าสไตล์ลำลอง ที่ดูไม่เป็นทางการเกินไป ยีนส์วินเทจ กับเสื้อเชิ้ตขาว รองเท้ารองเท้าหนังสุดเนี๊ยบที่สำคัญ คือแจ็คเก็ตยีนส์ตัวโปรดเพียงเท่านี้ก็สามารถเป็นลุคที่ไปได้ทั้งงานทางการและได้ลุคลำลองที่พร้อมลุยไปในที่ต่างๆได้อย่างสบาย Department : Design Height : 174cm     Sharp & Casual made by standard x standard กางเกงยีนส์ขาบานกับรองเท้า […]