Kombucha – Pure Luck Bangkok

A delicious fizzy health drink

ใครจะรู้ Kombucha – Pure Luck Bangkok ณ ตึกเก่ากว่า 100 ปี แถวย่านหัวลำโพง ที่ภายนอกดูเหมือนที่พักอาศัยธรรมดา จะถูกรีโนเวทภายในให้กลายเป็น concept space โดยมีจุดเริ่มต้นจากการผลิตชา Kombucha ภายใต้แบรนด์ Pure Luck ซึ่งขยะและของเสียจากการผลิตนั้นก่อให้เกิดการต่อยอดทำสวนผักออร์แกนิคดาดฟ้า และผลผลิตก็ใช้ในการทำอาหารภายในบ้านต่อไป

ดูเหมือนว่า Kombucha tea จะเป็นจุดเริ่มต้นของทั้งหมด แล้วมันคืออะไรกันแน่ ?

จากการบอกเล่าของติ๊บ ฉัตรทิพย์ พึ่งธรรม เจ้าของไอเดียและสถานที่แห่งนี้ ก็ทำให้รู้ว่า Kombucha เป็นชาหมักที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ซึ่งจากกระบวนการผลิตก่อให้เกิดสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้ง antioxidants, flavonoids , polyphenols, probiotics รวมไปถึงแร่ธาตุและวิตามินที่มาจากใบชา ซึ่งติ๊บให้ความพิถีพิถันและใส่ใจในวัตถุดิบทุกขั้นตอนจริงๆ

” เราให้ความสำคัญตั้งแต่การเลือกใบชา ที่เลือกใช้แต่ชาออร์แกนิคจากหลากหลายแหล่งผลิตทั่วโลก แล้วนำมาต้มกับน้ำแร่ เติมน้ำตาลออร์แกนิคในระหว่างต้ม จากนั้นทิ้งให้เย็นตามอุณหภูมิห้อง แล้วเติมเชื้อ scoby ที่เลี้ยงเอง ซึ่งเป็นเหมือนเชื้อยีสต์ผสมแบคทีเรียเพื่อหมักชา เราหมักนานถึง 2-8 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น สภาพอากาศหรือชนิดของชา หลังจากนั้นนำมากรอกใส่ขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ ก็จะเกิดกรดคาร์บอนิค มีรสซ่าขึ้นมาเอง ซึ่งถ้าเก็บไว้นานก็จะยิ่งเปรี้ยวซ่า ซึ่งอายุของชานั้นนานถึง 6 เดือน แต่ถ้าเปิดฝาแล้ว ควรดื่มให้หมดภายในวันนั้นเลย ”

เป็นเวลากว่า 4 ปี ที่ติ๊บลองผิดลองถูก ทำออกมาให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมดื่มง่าย รวมไปถึงคิดขนาดไซส์ของขวดที่จะบรรจุชาให้ได้ปริมาณที่สมควรแก่การดื่มในแต่ละครั้ง ไม่เยอะหรือน้อยจนเกินไป นอกจากนี้ติ๊บยังคำนึงถึงภาชนะในการหมักว่าควรเป็นแก้ว ไม่ควรเป็นพลาสติกซึ่งอาจมีสารเคมีที่เป็นอันตรายได้ ซึ่งขวดโหลแก้วที่ใช้หมักมีขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 20 นิ้ว หาที่ไทยไม่ได้ ต้องนำเข้ามาเท่านั้น ที่พิเศษอีกอย่างคือการใช้ bee wax 100% ซีลที่ฝาขวด ถือเป็นวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

แล้วทำไมถึงมาเลือกโลเกชั่นตรงนี้ ?

” คือเราเรียนและทำงานอยู่เบอร์ลิน/ปารีส/นิวยอร์ก มากว่า 10 ปี พอกลับมาเราก็ยังคุ้นเคยกับคัลเจอร์แบบเดิมๆ คือเดินไปไหนมาไหนได้ ไปหาของกิน ไปจ่ายตลาด ไม่จำเป็นต้องใช้รถตลอดเวลา แต่ถ้าเราอยู่คอนโด เดินลงมาเจอแต่ 7-11 จะไปกินข้าวที ก็ต้องเอารถไป เพื่อนเลยแนะนำให้มาดูตึกแถวตรงนี้ เห็นแล้วก็ชอบ เดินไปเยาวราชก็ไม่ไกล เลยมารีโนเวทข้างในใหม่ ทุบพื้นชั้นสองบางส่วนให้ดูโปร่งมองเห็นถึงเพดานด้านบน ทำครัวเปิดในส่วนชั้นลอย มีส่วนห้องนอน ชั้นดาดฟ้า ส่วนด้านล่างใช้ผลิตชาแบรนด์ Pure Luck โดยตั้งใจให้พื้นที่ตรงนี้เป็น concept space หรือ concept warehouse ไม่ใช่ร้านขายของทั่วไป ”

ใครสนใจและอยากรู้จัก Kombucha มากขึ้น สามารถแวะเวียนมาชมได้ตามนัดหมายก่อน หรือใครอยากลองซื้อชิม มาที่นี่หรือที่ร้านใบเมี่ยงได้ทุกสาขา มีหลายรสชาติให้ลอง ซึ่งมีความพิเศษของกลิ่น รส และประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพแตกต่างกันไป

 

 

DSCF8867

DSCF8872

DSCF8877

DSCF8880

DSCF8881

DSCF8888

DSCF8903

DSCF8899

DSCF8909

DSCF8930

DSCF8933

DSCF8941

DSCF8945

 

DSCF8954

DSCF8970

DSCF8973

DSCF8978

FB: pureluckbangkok
Tel:f 093-124-5952
Email : info@pureluckbangkok.com
เรื่อง Nuanlilou
ภาพ Dupang

Share
Random stories
13 May '15
Walk on the wide side

Walk on the wide side project   “ทุกคนเป็นศิลปิน” (everyone is an artist) วลีประโยคเด็ดที่มีชื่อเสียงของโจเซฟ บอยส์ ( Joseph Beuys ) อาจารย์สอนศิลปะและศิลปินชาวเยอรมัน ซึ่งเป็นคำที่เกิดขึ้นในระหว่างการบรรยายและเป็นส่วนหนึ่งในการทำงานศิลปะของเขา จนกลายมาเป็นประเด็นการตั้งคำถามถกเถียงมากมายว่า ” ใครควรจะเป็นคนสร้างสรรค์งานศิลปะ? หรือศิลปะที่ดีควรมีหน้าที่อย่างไร? ” คำถามเหล่านี้อาจสามารถให้คำตอบได้แค่บางส่วน ส่วนคำตอบอีกบางส่วนก็เปิดโอกาสให้เรากลับมาคิดว่า ถ้าทุกคนเป็นศิลปินได้นั้นหมายถึงอะไร? ซึ่งในความเป็นจริงทุกคนไม่ได้เกิดมามีพรสวรรค์ทางด้านศิลปะ หรือมีการทักษะฝีมือเชิงช่างชั้นสูง บอยส์แค่อาจชี้ให้เห็นว่าเราไม่ควรมองว่าการสร้างสรรค์ศิลปะเป็นเรื่องศาสตร์ใดศาสตร์หนึ่ง และเป็นเฉพาะอาชีพของศิลปินเท่านั้น  แต่ทุกคนสามารถทำงานสร้างสรรค์ได้ในศาสตร์หรือวิธีการที่ตนเองมีความถนัด VICK’S กับการเดินทางร่วมไปกับเพื่อนใหม่พร้อมแรงบันดาลใจในวันหยุดสุดพิเศษ ” Walk on the Wide Side ” โครงการพิเศษและความร่วมมือกัน ระหว่างแบรนด์VICK’Sกับบุคคลที่มีสาขาอาชีพอยู่ในขอบเขตของการทำงานสร้างสรรค์แขนงต่างๆ รวมไปถึงบุคคลที่มีความน่าสนใจและเป็นที่น่าติดตามอีกหลากหลายแขนงกับโครงการนี้ ” Walk on the Wide Side ” เป็นโครงการที่ให้ความสำคัญกับศิลปะและการสร้างสรรค์ทุกรูปแบบ  โครงการที่จะนำพาจินตนาการของเราไปสู่การค้นพบ แสวงหา และเข้าถึงความเป็นมนุษย์ที่สมบูรณ์แบบมากขึ้น รวมถึงเป็นการสร้างความเข้าใจระหว่างมนุษย์กับมนุษย์, มนุษย์และสถานที่ , สถานที่และเวลาเข้าไว้ด้วยกันอีกด้วย และในโครงการพิเศษครั้งนี้ VICK’Sได้คัดสรรค์บุคคลที่น่าสนใจเข้ามาร่วมเล่าถึงประสบการณ์ อารมณ์ความรู้สึกของผู้สวมใส่VICK’S ในรูปแบบเฉพาะตัวของแต่ละท่านผ่านผลงานภาพถ่ายที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งประกอบไปด้วย นฤเบศ วาดวารี(ศิลปิน/ช่างภาพ) ศุภชัย เพ็ชรี่( Visual Design )   สุขุม นาคประดิษฐ์( ศิลปิน ) สิริมา ไชยปรีชาวิทย์( ช่างภาพ )   Yellowfang( ศิลปิน ) และเอกกมล ธีปฏิกานนท์( […]

15 Aug '16
Australia by Mint Yanin Sawartsoot

ออสเตรเลียกลายเป็นผู้ถูกเลือกเนื่องจากปีก่อนหน้านั้นพึ่งไปญี่ปุ่นมา ปีก่อนหน้านั้นอีกก็พึ่งไปอังกฤษกับที่บ้าน ประกอบกับประเทศนี้ไม่มีส่วนของภาษาที่สามเข้ามาเกี่ยวข้อง แถมมีทั้งเมืองมีทั้งธรรมชาติ อยู่ก็ไม่ไกลจากไทยมาก อะ รอไรล่ะคะ ไปสิ Route ของทริปนี้เริ่มที่ Sydney – Newcastle – Tasmania – Melbourne – Sydney – Bangkok รวมระยะเวลาทั้งหมดสองอาทิตย์กว่าๆ (บางคนคิดว่าลาออกจากงานไปแล้วก็มี ก็แหม วันหยุดยาวอะโน้ะ) Sydney เป็นเมืองท่าที่บรรยากาศมีความเป็นเมืองท่องเที่ยว ศูนย์รวมต่างๆ คล้ายๆกรุงเทพเนี่ยแหละ จุดเด่นของ Sydney สำหรับเราน่าจะเป็น combination ของเมืองตามที่บรรยายไปข้างต้น มีห้าง มีโซนเศรษฐกิจ แต่ก็ยังมีความ Chill และโดดเด่นมากๆเรื่องชายหาดอย่างเช่น Bondi, Bronte, Coogee beach ช่วงที่ไปนั้นยังไม่หนาวเท่าไหร่ ก็ยังสามารถไปเดินเล่นที่หาดได้ สวย บรรยากาศดี นึกเสียดายที่ตอนนั้นไม่ได้กะจะเล่นน้ำหรืออาบแดด และต่อกันที่ Newcastle เมืองนี้พึ่งมางอกในทริปตอนไปถึง ด้วยความที่สมาชิกในทริปอยากไป Sand dune หรือเนินทรายกัน […]